Вернуться назад

Курица «Тикка масала»

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Курица и маринад:

  • 1 разрезанная на 10 кусочков
    целая курица (1,4 - 1,8 кг.)
  • Соль и дробленный черный перец
  • 1 ст. натурального йогурта
  • 2 ст. л. копченой паприки
  • 1 ст. л. молотого кориандра
  • 1 ст. л. молотого кумина
  • 2 ч. л. кейенского перца
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 3 измельченных зубка чеснока
  • 1 кусок очищенного и натертого имбиря (2,5 см.)

    Соус «Тикка масала»:

  • 1 банка (410 гр.) консервированных запеченных томатов кубиками
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 2 измельченных зубка чеснока
  • 1 нарезанная полукольцами большая головка репчатого лука
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. копченой паприки
  • 2 ч. л. смеси специй Гарам масала
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 1/2 ст. жирных сливок
  • 1/4 ст. нарезанной свежей кинзы

Приготовление:

  1. Для курицы и маринада: Посыпьте кусочки курицы солью и перцем. В миске смешайте йогурт с паприкой, кориандром, кумином, кайенским перцем, цедрой лимона, корицей, чесноком и имбирем. Хорошо перемешайте и вылейте в плотный пластиковый пакет с застежкой. Положите кусочки курицы и потрясите, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Положите пакет в холодильник и маринуйте в течение часа.
  2. Разогрейте гриль до высокой температуры. Протрите решетку гриля пропитанным маслом бумажным полотенцем, чтобы создать антипригарный слой. Достаньте курицу из маринада и стряхните его излишки. Обжарьте кусочки курицы на гриле до появления ярких полосок, 3-4 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку.
  3. Для соуса: Поставьте жаровню на средний огонь. (Или вы можете готовить это блюдо под давлением в скороварке. Просто сократите время приготовления вдвое и готовьте на среднем огне при среднем давлении).

    Налейте растительное масло и добавьте сливочное. Положите чеснок и лук. Обжарьте до прозрачности и появления аромата, 3-4 мин. Добавьте томатную пасту, паприку и смесь Гарам масала. Готовьте 2-3 мин., чтобы специи поджарились, а томатная паста приготовилась.

    Добавьте мякоть томатов, уксус и жаренную на гриле курицу. Хорошо перемешайте и тушите до мягкости курицы, 25-30 мин. Введите в соус жирные сливки. Посолите и поперчите. Посыпьте кинзой.

    Вино к этому блюду: сухое белое вино Рислинг или игристое вино