Пилав из киноа на листьях салата

Ингредиенты:

• Цедра 1 грейпфрута плюс 2 ст. л. сока
• 1 кочан салата Бостон (отделить листья)
• 1,5 ст. воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 мелко нарезанная головка красного лука
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. смеси специй Гарам масала
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 2 ст. л. нарезанной сушеной вишни
• Соль и молотый черный перец
• 1 ст. крупы киноа, перебрать и хорошо промыть (красные сорта красивее, но подойдет как белая, так и красная крупа)

Приготовление:

1. В маленькой кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду и киноа. Уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, до готовности киноа, пока не появятся белые скрученные зародыши семени, примерно 20 мин.
2. В это время в большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда оно начнет блестеть, положите лук и специи и обжарьте лук до мягкости, а специи до появления сильного аромата.
   
   Добавьте кедровые орехи и фрукты и обжарьте в течение 1-2 мин.
3. Положите в сковороду готовую киноа (вся вода должна впитаться). Подмешайте цедру и сок грейпфрута. Попробуйте, затем посолите и поперчите по вкусу. Дайте постоять, сняв с огня, 10 мин., чтобы киноа пропиталась ароматами специй.
   
   Подавайте на листьях бостонского салата.