Сладкий картофель с панчеттой, грибами шиитаке и рапини

Ингредиенты:

• 4 клубня (по 250 гр.) сладкого картофеля
• 60 гр. панчетты, или бекона, разрезать на 8 тонких ломтиков
• 1 пучок рапини, жесткие стебли отрезать, листья крупно порубить
• 250 гр. грибов шиитаке, нарезать ломтиками
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезать ломтиками
• 1/8 ч. л. хлопьев красного перца
• 1/2 ст. мягкого сыра рикотта
• 1 ст. л. мелко натертого сыра пармезан
• Свеженатертый мускатный орех
• Соль

Приготовление:

1. Проткнуть вилкой в нескольких местах сладкий картофель. Положить картофель в посуду для микроволновой печи и готовить до размягчения в микроволновой печи, приблизительно 12 мин.
2. Тем временем обжарить панчетту с двух сторон в сковороде на среднем огне, до хрустящей корочки, приблизительно 4 мин. Переложить панчетту на бумажное полотенце, и обсушить.
   
   Увеличить температуру до умеренно-высокой, и положить в сковороду рапини и 1/4 ч. л. соли, жарить, помешивая, приблизительно 3 мин. Добавить грибы шиитаке, чеснок, хлопья красного перца и жарить, до готовности, еще приблизительно 3 мин.
3. Перемешать в отдельной миске рикотту, пармезан, и добавить по вкусу мускатный орех.
   
   Разрезать картофель вдоль пополам и размять мякоть вилкой. Намазать каждую картофелину 1 ч. л. сырной смеси, затем выложить овощи, сверху намазать оставшейся сырной массой. Раскрошить панчетту и посыпать сверху.
   
   Предлагаем вам 10 рецептов приготовления батата.