«Не просто курица» - хрустящие запеченные куриные грудки с апельсином и кардамоном

Ингредиенты:

• 450 гр. маленьких клубней молодого картофеля с красной кожицей
• 4 куриные грудки с кожей, костью и частью крыла
• Оливковое масло
• 3 веточки свежего тимьяна (оборвать листья)
• Соль и молотый черный перец
• 1/4 ст. размягченного, но не растопленного сливочного масла
• 1/2 ч. л. молотого кардамона
• Цедра 1 большого апельсина
• 2 ч. л. натертого имбиря

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260°С. Возьмите 2 противня, на один установите решетку, а другой застелите пергаментной бумагой. В большой миске смешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла, листьями тимьяна, а также солью и перцем по вкусу. Положите на застеленный пергаментом противень картофель.
2. В маленькой миске смешайте сливочное масло, молотый кардамон, цедру апельсина, имбирь, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте ложкой.
   
   Обсушите курицу бумажными полотенцами. Проколите небольшое отверстие в прозрачной пленке между кожицей и мякотью куриной грудки. Проденьте указательный палец в отверстие, отделяя кожу от мяса, но не снимайте ее полностью. У вас получится большой карман, куда замечательно войдет сливочное масло. Проделайте то же самое с другими куриными грудками.
3. Через проделанное отверстие положите смесь со сливочным маслом. Равномерно распределите масло, просунув в отверстие в коже палец, и размазав смесь. Повторите те же действия с другими грудками. Выложите куриные грудки на противень, с решеткой. Тщательно вымойте руки.
4. По желанию полейте кожицу небольшим количеством масла, чтобы она получилась более хрустящей. Посолите по вкусу. Поставьте картофель и курицу в духовку и запекайте, повернув противни в середине приготовления и перемешивая картофель, примерно 30 мин. Расслабьтесь, потягивайте вино и наслаждайтесь потрескиванием сливочного масла и приятным ароматом готовящейся курицы!
5. Курица готова, если термометр, вставленный в самую толстую часть грудки (он не должен касаться кости), покажет 71°С. Достаньте противни из духовки и накройте фольгой. Дайте курице «отдохнуть» примерно 5 мин. Переложите курицу и картофель в сервировочное блюдо и подавайте.