Курица «Джерк» на гриле со свежей манговой сальсой

Ингредиенты:

Куриные окорочка

• 8 куриных бедрышек с кожей и костями
• 8 голеней с кожей
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 1 ст. растительного масла
• 1 крупно нарезанная большая головка репчатого лука
• 3 крупно нарезанных стебля зеленого лука
• 2 ст. л. натертого свежего имбиря
• 4 крупно нарезанных зубка чеснока
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 очищенных от плодоножки и семян ямайских перца Scotch bonnet, по желанию
• 2 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• Щепотка молотой гвоздики
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 2 ст. л. свежего сока лайма

Релиш из манго и кинзы

• 3 очищенных и нарезанных кубиками спелых манго
• 1/4 ст. мелко нарезанного красного лука
• 2 ст. л. нарезанных листьев свежей кинзы
• 1 ст. л. нарезанных листьев свежего орегано
• 1 ст. л. нарезанных головок зеленого лука
• 3 ст. л. сока лайма
• 3 ст. л. свежего апельсинового сока
• 1 ч. л. меда
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. В кухонном комбайне пюрируйте все ингредиенты, кроме курицы, до почти однородного состояния. Наколите курицу вилкой, чтобы образовались небольшие отверстия.
   
   Положите курицу в большую неглубокую форму для запекания и вотрите маринад в мясо. Накройте форму и поставьте в холодильник на 24-48 ч., в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вы хотите получить.
   
   Разогрейте гриль. Обжарьте курицу на гриле с каждой стороны по 5-6 мин. или до готовности.
2. Манговый релиш: Смешайте манго с остальными ингредиентами в миске среднего размера и дайте постоять при комнатной температуре.