Гратэн из сельдерея

Ингредиенты:

• 1 пучок сельдерея, разделить стебли и тонко нарезать ломтиками
• 3 ст. л. мелкотертого пармезана
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 3 пера зеленого лука, нарезать колечками
• 1/2 ст. панировочных сухарей
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 1/4 ч. л. свежемолотого перца
• 2 ст. молока
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла

Приготовление:

1. Высыпать на глубокую сковороду сельдерей и залить полностью кипяченой водой, добавить чайную ложку соли. Довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить, изредка помешивая, при слабом кипении до тех пор, пока жидкость не впитается, примерно 7 мин.
   
   Отодвинуть сельдерей лопаткой в сторону, положить в эту же сковороду сливочное масло и растопить, добавить муку, мускатный орех и перец. Жарить, помешивая, 3 мин.
   
   Влить в сковороду молоко и все перемешать, протушить до загустения. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. Смешать в отдельной миске панировочные сухари, сыр пармезан, зеленый лук и петрушку.
3. Переложить сельдерей в форму для запекания и посыпать смесью из панировочных сухарей и сыра. Поставить в заранее разогретую до 200°С духовку, и запекать до золотистой корочки.