Тушеная говядина «Ropa Vieja» (Ропа вьеха)

Ингредиенты:

• 1,1 кг. мякоти пашины
• 1 банка (680 гр.) консервированных очищенных томатов целиком
• 85 гр. пюре из сушеного перца чили анчо
• 1 нарезанная полукольцами маленькая головка испанского лука
• 1/8 ст. маринованного чеснока
• 1 ст. холодной воды
• 30 гр. коричневого сахара
• 2 ст. л. сока лайма
• 1/2 ст. красного вина
• 1/2 ст. молотого кумина

Приготовление:

1. Обжарьте мясо с обеих сторон в сковороде на умеренно сильном огне.
   
   В кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме пюре. Накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении 4 ч.
2. Ложкой разделяйте мясо во время приготовления. При необходимости добавьте еще жидкости.
   
   В последние 15-30 мин. приготовления добавьте в жидкость пюре из перца. Подавайте горячим в качестве закуски.