Скумбрия на гриле, маринованная по-индийски

Ингредиенты:

• 4 филе скумбрии с кожей
• 1/2 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. измельченного лемонграсса
• 2 ст. л. измельченного чеснока
• 1 ст. л. измельченного имбиря
• 1 нарезанный мелкими кубиками перец чили халапеньо
• 1 нарезанная мелкими кубиками маленькая головка репчатого лука
• 2 ст. л. нарезанной кинзы
• 1/4 ст. кокосового молока
• 1/4 ст. канолового масла
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. В миске смешайте лимонный сок, лемонграсс, чеснок, имбирь, перец халапеньо, лук, кинзу и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Эту смесь можно приготовить заранее и хранить в плотном пластиковом пакете с застежкой. Посолите и поперчите рыбу. Положите скумбрию в маринад и оставьте мариноваться на 15 мин.
   
   Достаньте рыбу из маринада и положите на гриль кожей вверх. Жарьте на гриле по 4 мин. с каждой стороны, часто поливая маринадом.