Жареный картофель с целыми специями

Ингредиенты:

• 900 гр. очищенного картофеля
• 1 - 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. порошка красного перца чили
• Крупная соль
• 1/2 ч. л. семян пажитника
• 1/2 ч. л. семян нигеллы (калинджи или чернушка посевная)
• 1/2 ч. л. семян черной горчицы
• 1/2 ч. л. семян кумина
• 1/2 ч. л. семян фенхеля
• 3 ст. л. нарезанных листьев свежей кинзы

Приготовление:

1. Нарежьте картофель кружочками толщиной 1 см., а затем маленькими кубиками одинакового размера. В воке или сковороде с антипригарным покрытием, используя минимальное количество масла, обжарьте эти кубики картофеля сначала на сильном огне, а затем уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
2. Когда картофель будет наполовину готов, добавьте куркуму, порошок чили, немного соли, а затем смесь из несмолотых специй. Перемешайте и снова накройте крышкой. Когда картофель уже почти будет готов (а вы должны следить, чтобы он не стал слишком мягким), снимите крышку, увеличьте огонь и обжарьте, перемешивая, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Посыпьте свежей кинзой и подавайте.