Курица по-барбадосски

Ингредиенты:

• 1 разрезанная на 10 частей курица (1,8 кг.)
• 1 перец scotch bonnet или хабанеро
• 2 нарезанных красных болгарских перца
• 1 нарезанная головка лука среднего размера
• 4 нарезанных стебля зеленого лука
• 2 нарезанных зубка чеснока
• 1 ст. л. горошин душистого перца
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 1/2 палочки корицы
• 4 веточки свежего тимьяна
• 1/4 ст. свежего сока лайма (примерно 5 лаймов)
• 1/4 ст. оливкового масла плюс 3 ст. л. для жарки
• 55 гр. размягченного сливочного масла
• Соль
• Листья кинзы для украшения

Приготовление:

1. Помойте кусочки курицы, обсушите их и сложите в неглубокое стеклянное блюдо.
   
   В мельницу для перца положите душистый перец, черный перец и палочку корицы. Измельчите в порошок. В обычный блендер положите репчатый лук, перец, зеленый лук, чеснок, перец scotch bonnet, тимьян, сок лайма, оливковое масло, сливочное масло и молотые специи. Взбейте до состояния пюре. Если оно получается слишком густым, добавьте немного воды.
   
   Вылейте пюре на курицу, накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 4 ч. или на ночь. Достаньте курицу из холодильника за 30 мин. до начала приготовления.
2. Разогрейте духовку до 190°С.
   
   Налейте оставшиеся 3 ст. л. масла в большую жаропрочную сковороду и нагрейте ее на умеренно сильном огне. Достаньте курицу из маринада и посолите. Обжарьте кусочки с обеих сторон, затем поставьте сковороду в духовку и запекайте курицу до готовности, примерно 20 мин. Подавайте, украсив листьями кинзы.