Томатный соус «Чока»

Ингредиенты:

• 8-10 мытых сливовидных томатов
• Соль по вкусу
• 4 зубка чеснока
• 1/2 перца халапеньо или Scotch bonnet
• 2 веточки кинзы
• 1/3 ст. кукурузного масла
• 1 тонко нарезанная маленькая головка репчатого лука

Приготовление:

1. Наденьте томаты на шпажки и запеките на открытом огне. Или разрежьте пополам и выложите срезом вниз на противень и запеките под грилем.
   
   Запекайте, пока кожица не обуглится и не начнет отставать от мякоти. Очистите обугленную кожицу. Вилкой разомните томаты и добавьте соль.
2. В ступке разомните чеснок, перец и кинзу. Смешайте с томатным пюре. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до карамелизации. Добавьте горячий карамелизованный лук к томатной смеси.