Француское блюдо «Аккра» из трески

Ингредиенты:

Треска:

• 225 гр. соленой трески, разделенной на волокна
• 1 веточка свежего тимьяна
• 2 веточки петрушки
• 1 стебель зеленого лука
• 2 стебля шнитт-лука
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ямайского перца чили Scotch Bonnet
• Кукурузное масло для фритюра (на 5см.)

Тесто:

• 1 ст. пшеничной муки
• Соль и молотый черный перец
• 2 яйца
• 1/2 ст. молока

Приготовление:

1. Для теста в миске среднего размера смешайте муку с приправами. Сделайте в середине мучной смеси углубление и вбейте туда по одному яйцу, взбивая смесь до образования густой однородной пасты.
   
   Накройте миску влажной тканью и дайте постоять 1-4 ч.
2. Для приготовления рыбы, положите в чашу кухонного комбайна треску, тимьян, петрушку, зеленый лук, шнитт-лук, душистый перец, перец чили и измельчите до образования густой пасты. Перемешайте эту пасту с тестом.
3. В тяжелой чугунной кастрюле или фритюрнице разогрейте до 180-190°С кукурузное масло, налив его на 5 см. Бросайте в масло кусочки теста по полной чайной ложке. Жарьте, пока аккры не станут светло-коричневыми, перевернув один раз. Когда они будут готовы, выньте аккры шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.