Кубинский ранчеро

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 4 кукурузных тортильи
• 1/2 ст. натертого сыра чеддер
• Сливочное масло для жарки
• Консервированная или домашнего приготовления черная фасоль
• Креольский соус (см. рецепт ниже)
• 1 авокадо для подачи

Креольский соус:

• 1 банка (800 гр.) томатного соуса
• 5 нарезанных зубков чеснока
• 1/2 нарезанного зеленого перца
• 1/2 нарезанного красного перца
• 1/2 нарезанной головки репчатого лука
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 ч. л. нарезанных свежих листьев орегано
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 800 мл. воды
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. В большой сковороде приготовьте глазунью, обжарив яйца с одной стороны или с обеих. Когда яйца будут готовы, разложите лепешки на 2 тарелки и посыпьте сыром. Нагревайте в микроволновке, пока сыр не расплавится. Выложите на каждую тортилью фасоль, яйцо и добавьте креольский соус. Украсьте авокадо.
2. Креольский томатный соус: Обжарьте чеснок, перец и лук на оливковом масле до прозрачности. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тушите примерно 1/2 ч. или пока ароматы не смешаются так, как вы любите. У вас получится больше соуса, поэтому вы можете использовать его и в других рецептах. Со временем он становится только лучше.