Котлеты из свиной корейки с соусом Мойо

Ингредиенты:

• 4 (толщиной 2,5 см.) свиные натуральные котлеты на кости (pork chops)
• 1/4 ст. белого вина
• 1 ст. плюс 1/4 ст. апельсинового сока (порционно)
• 1/2 ст. плюс 1/4 ст. свежего сока лайма (порционно)
• 1/4 ст. уксуса
• 1 ст. л. черного перца
• 2 ст. л. крупной соли
• 1,5 ч. л. молотого кумина
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 3 ст. л. канолового масла
• 1/4 ст. нарезанного красного лука
• 2 нарезанных зубка чеснока
• 1 ст. водного кресса для украшения
• 1 нарезанный томат Рим для украшения
• 1/2 нарезанного ломтиками авокадо для украшения

Приготовление:

1. В плотном пластиковом пакете объемом 4 л. смешайте 1 стакан апельсинового сока, 1/2 ст. сока лайма и уксус. Положите мясо и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на час.
2. В маленькой миске смешайте все сухие специи. Обсушите свиные котлеты бумажным полотенцем и натрите их смесью специй.
   
   В большой сковороде на сильном огне разогрейте масло. Положите свиные котлеты в сковороду и обжарьте с одной стороны до коричневого цвета. Переверните и уменьшите огонь до умеренно слабого.
3. Добавьте лук и обжарьте в течение 2 мин. Затем добавьте чеснок и продолжайте готовить, пока он не начнет подрумяниваться. Влейте оставшуюся 1/4 ст. апельсинового сока, 1/4 ст. сока лайма и белое вино. Тушите, пока жидкость слегка не выпарится и соус не начнет густеть. Свиные котлеты должны быть полностью готовы.
   
   Переложите натуральные котлеты на теплую тарелку. Уварите соус в сковороде наполовину. Полейте им отбивные и сразу подавайте.
   
   Украсьте водным крессом, томатами и авокадо.