Кубинское блюдо «Пикадильо»

Ингредиенты:

• 450 гр. чоризо из говядины или смеси с говядиной, и свинины
• 1/3 ст. нарезанных испанских оливок, фаршированных перцем пименто с 1 ст. л. рассола из банки
• 1/3 ст. сухого белого вина или сухого хереса
• 10 нарезанных томатов черри или 1 банка (225 гр.) томатов кубиками в собственном соку
• 1/3 ст. томатной пасты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая мелко нарезанная головка лука (примерно 2 ст.)
• 4 измельченных зубка чеснока
• 2 лавровых листа
• 1/3 ст. изюма
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 2 ч. л. молотого кумина
• 1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию)
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите лук, чеснок, лавровые листья и обжарьте, часто помешивая, до мягкости лука, примерно 4 мин.
   
   Добавьте в сковороду говяжий фарш и обжарьте его. Когда мясо подрумянится, аккуратно снимите сковороду с огня, наклоните ее и вычерпайте лишний жир большой ложкой.
2. Влейте белое вино и перемешивайте еще минуту. Затем добавьте нарезанные томаты черри, томатную пасту, фаршированные пименто испанские оливки, изюм, сушеные орегано, кумин и кайенский перец. Тушите на слабом огне еще 8 мин., периодически помешивая. Посолите и поперчите. Выход: 6 ст.
   
   Подавайте блюдо теплым в различных вариациях:
   
   • В качестве начинки для эмпанадас или тако
     
   • С белым рисом с жареными плантанами или черной фасолью
     
   • С салатом в качестве гарнира и черной фасолью
     
   • Для приготовления супа пикадилло для подачи с рисом, добавьте еще вина, куриного или говяжьего бульона