Курица в мятной глазури «Мохито»

Ингредиенты:

• 1 курица (1,1 - 1,4 кг.)
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1/4 ч. л. молотого кумина
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 2 ст. л. крупной соли
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. паприки
• Маринад (см. рецепт ниже)
• 4 ст. л. оливкового масла
• Глазурь «Мохито» (см. рецепт ниже)

Маринад:

• 1 ст. апельсинового сока
• Сок 2 лаймов
• 1/4 ст. белого винного уксуса
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 ст. л. нарезанного пластинками чеснока
• 1/4 ст. темного рома

Глазурь «Мохито»:

• 1/2 ст. темного рома
• 1/2 ст. куриного бульона
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 3 ст. л. холодной воды
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 ст. нарезанных листьев мяты
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. С помощью ножниц для птицы удалите у курицы хребет. Распластайте курицу, сильно нажав на грудку, чтобы она ровно лежала в сковороде.
   
   Смешайте все сухие специи и натрите ими курицу, особенно под кожей. Положите в плотный пластиковый пакет и поставьте в холодильник на 30 мин.
   
   В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада, затем положите туда курицу и поставьте в холодильник еще на час.
2. Достаньте курицу из маринада и стряхните его излишки, оставьте 1/2 ст. маринада для запекания. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 4 ст. л. оливкового масла. Когда масло раскалится, положите курицу кожей вниз и обжарьте. Когда кожица станет золотисто-коричневой, переверните курицу и добавьте в сковороду 1/2 ст. маринада.
3. Разогрейте духовку до 150°С.
   
   Поставьте сковороду в духовку и запекайте курицу 25 мин., пока внутренняя температура по кулинарному термометру не достигнет 74°С.
   
   Достаньте курицу из духовки и смажьте ее глазурью «Мохито». Положите птицу под гриль на 5 мин. Достаньте, нарежьте и сразу же подавайте с оставшейся глазурью в качестве соуса.
   
   

   Глазурь «Мохито»

   
   В кастрюле среднего размера смешайте ром, куриный бульон и коричневый сахар. Уварите на 1/3 на сильном огне. В маленькой миске смешайте воду и кукурузный крахмал. Когда ромовая смесь уварится, медленно добавьте в кипящую жидкость разведенный крахмал и перемешивайте 3 мин., пока глазурь не загустеет на 50%. Возможно, вам не понадобится вся глазурь. Когда она будет желаемой густоты, добавьте листья мяты и перелейте ее в небольшую миску. Посолите и поперчите по вкусу.