Лосось на гриле в кубинском стиле
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 4 филе лосося (170 гр.) из центральной части рыбы без кожи
- 1 банка (400 гр.) порезанных кусочками 2,5 см. сердцевин пальмы
- 0,5 л. томатов черри или виноградных томатов половинками
- 1/4 ст. оливкового масла
- Сок 2 лимонов или лаймов
- 2 измельченных больших зубка чеснока
- 2 измельченных больших головки лука-шалота
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. кайенского перца
- Соль
- 1/2 крупно нарезанного пучка кинзы
- Растительное масло для смазывания
- 2 ст. смеси зелени для салата
Приготовление:
- Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. В большой миске взбейте 2 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, чеснок, лук-шалот, кумин, кайенский перец, чайную ложку соли и половину кинзы. Положите лосось и переворачивайте кусочки, чтобы они полностью покрылись маринадом. Оставьте на 15 мин. при комнатной температуре.
- Тем временем перемешайте в миске сердцевины пальмы и томаты с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла, соком оставшегося лимона и оставшейся кинзой. Посолите.
- Смажьте гриль растительным маслом. Обжарьте лосось на гриле, положив его круглой стороной вниз до появления снизу полосок, примерно 4 мин. Переверните и продолжайте жарить до появления полосок с другой стороны и готовности, еще 2-3 мин.
Разложите рыбу на тарелки. Подавайте с зеленью и салатом из сердцевин пальм. Полейте зелень соусом от салата.
Пищевая ценность одной порции: калории 483, всего жиров 33 г., насыщенные жиры г., белки 36 г., углеводы 13 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
|