Кубинский сэндвич с запеченной свининой «Пан кон лечон»

Ингредиенты:

• 1 кусок свиной лопатки без кости (1,8 - 2,7 кг.)
• 4 кусочка кубинского хлеба (20 см.) или французского багета
• 4 зубка чеснока
• 1 нарезанная большими кубиками головка белого лука
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. свежего орегано
• 1 ч. л. кумина
• 1,5 ст. столового уксуса
• 1/2 пучка кинзы (оборвать листья)
• Соль и молотый черный перец
• 2 ст. смальца
• 2 тонко нарезанные головки красного лука
• Сок 2 лаймов

Приготовление:

1. Ножом сделайте несколько проколов в куске свинины и нашпигуйте ее чесночными зубчиками.
   
   В блендере пюрируйте лук, лавровый лист, орегано, кумин, уксус и кинзу. Посолите и поперчите. Залейте маринадом мясо и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч.
2. Разогрейте духовку до 160°С.
   
   Положите свинину в форму для запекания. Разогрейте смалец и полейте мясо сверху. Накройте и запекайте 3 ч. Дайте мясу отдохнуть 15 мин. Тонко нарежьте.
3. Обжарьте красный лук и дегласируйте сковороду соком лайма.
   
   Соберите сэндвичи, положив 4-5 кусочков свинины и 2-3 ст. л. луковой смеси на хлеб. На сковороде для гриля обжарьте сэндвич до хрустящей корочки.