Кубинский сэндвич на гриле

Ингредиенты:

• 1 кусок свиной вырезки (450 гр.)
• 225 гр. нарезанной тонкими ломтиками покупной ветчины
• 110 гр. нарезанного тонкими ломтиками швейцарского сыра
• 1 разрезанная вдоль буханка кубинского хлеба (длиной 35 см.)
  или другого длинного мягкого хлеба
• 1/4 ст. плюс 1 ст. л. столовой горчицы
• 8 ломтиков маринованных огурцов (нарезанных вдоль) плюс 2 ст. л. маринада
• 2 маленьких натертых зубка чеснока
• Соль и молотый черный перец
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазывания решетки гриля

Приготовление:

1. Острым ножом разрежьте свиную вырезку пополам поперек, чтобы получилось 2 куска длиной 13 см. В середине каждого куска сделайте вертикальный надрез, примерно на 3/4. Раскройте куски мяса, как книгу. Выложите их разрезом вниз на кусок пищевой пленки, накройте другим куском и молотком для мяса слегка отбейте свинину до толщины 1 см.
2. В плотный пластиковый пакет объемом 1-4 л. положите свинину, 1/4 ст. горчицы, оливковое масло, маринад от огурцов и чеснок. Закройте пакет и вотрите маринад в мясо. Дайте постоять при комнатной температуре 30 мин.
3. В это время нагрейте гриль или большую сковороду для гриля до умеренно высокой температуры.
   
   Когда свинина промаринуется в течение 30 мин., переложите ее на тарелку, стряхнув излишки маринада. Смажьте решетку гриля небольшим количеством растительного масла. Обильно посыпьте свинину с обеих сторон солью и перцем. Обжарьте не гриле до появления плосок с обеих сторон, 4-5 мин. с каждой стороны до состояния средней прожарки.
   
   Переложите свинину на разделочную доску и дайте постоять 5 мин. Уменьшите температуру гриля до средней. Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 0,3 см., слегка посолите и поперчите.
4. Смажьте кубинский хлеб снаружи сливочным маслом, положите половинки срезом вверх на очень длинный кусок алюминиевой фольги. Смешайте оставшуюся столовую ложку горчицы с майонезом и намажьте этой смесью обе стороны хлеба.
   
   Выложите ветчину, маринованные огурцы, свинину и швейцарский сыр на одну половину хлеба. Накройте другой половиной и заверните сэндвич в фольгу.
5. Положите сэндвич на гриль, поставьте сверху большой противень, а на него большую чугунную сковороду или 2 большие консервные банки. Жарьте на гриле 5 мин., снимите противень и груз, переверните сэндвич, снова поставьте груз и обжарьте на гриле, пока швейцарский сыр не расплавится, еще примерно 5 мин.
   
   Разверните сэндвич, разрежьте на 4 куска и сразу же подавайте.