Салат с яблоками и ветчиной

Ингредиенты:

• 3 зеленых яблока
• Сок 1 лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 5 маленьких головок лука-шалота, нарезать маленькими клиньями
• 200 гр. нарезанной тонкими ломтиками шварцвальдской ветчины
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1/4 ст. сметаны
• 2 пучка кресс салата
• 4 эндивия, нарезать крупной соломкой
• Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Приготовить лук-шалот: обжарить на оливковом масле при средней температуре лук-шалот с 1/2 ч. л. соли, изредка помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 8 мин. Убрать с плиты.
2. Тем временем приготовить заправку: смешать в отдельной миске яблочный уксус и дижонскую горчицу, добавить сметану и 1/4 ст. кипяченой воды, перемешать до однородного состояния. Добавить охлажденный лук-шалот.
3. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, поместить в салатник, и перемешать с лимонным соком. Добавить ветчину, кресс-салат, эндивий и примешать луковую заправку. Приправить солью по вкусу и свежемолотым перцем, встряхнуть.