Кубинский суп «Ахиако» с корнеплодами и мясным миксом

Ингредиенты:

• 225 гр. курицы кусочками
• 225 гр. разрезанной на 4 куска вяленой говядины (тасайо), замочить на ночь, воду слить
• 340 гр. нарезанной ломтиками толщиной 1 см. колбасы чоризо
• 450 гр. порезанной кусочками 4 см. говядины для тушения (внутренняя часть заднего отруба, лопатка, шея, кострец)
• 450 гр. порезанной кусочками 4 см. свинины для тушения
• 2 ст. л. смальца
• 7 л. воды
• 1 большая головка репчатого лука
• 4 зубка чеснока

Соус:

• 1 очищенный от семян и нарезанный маленькими кубиками большой зеленый перец
• 1 банка (425 гр.) томатного соуса
• 2,5 ст. л. соли

Овощи:

• 2 разрезанных на 3-4 равные части початка кукурузы
• 1 созревший банан плантан, очищенный и порезанный вдоль в форме стручковой фасоли
• 1/2 тыквы, очищенная и порубленая
• 450 гр. нарезанного кубиками маниока
• 450 гр. нарезанного кубиками сладкого картофеля
• 225 гр. нарезанного кубиками белого ямса (белого батата)
• 2 очищенных зеленых овощных банана плантана (целиком)
• Сок 1 лайма

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите до кипения воду.
   
   В большой сковороде на смальце обжарьте лук, чеснок, кусочки курицы, вяленой говядины, чоризо, а также кусочки свежей свинины и говядины до карамелизации лука и готовности мяса.
   
   Аккуратно переложите содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей водой. Варите при слабом кипении час, периодически снимая пену.
2. В той же большой сковороде потушите в томатном соусе зеленый перец до мягкости, посолите.
   
   В это время подготовьте овощи и положите их в большую кастрюлю с кипящим бульоном. Добавьте соус, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне 5-10 мин.
   
   Выньте целые плантаны и варите суп еще 50 мин. Нарежьте плантаны кружочками толщиной 1 см, сбрызните их свежим соком лайма и снова положите в суп, пока он варится последние 50 мин. Подавайте сразу.