Молочный флан (молочный пудинг под карамелью)

Ингредиенты:

• 400 гр. сгущенного молока
• 1 банка кокосового молока без сахара
• 2 ст. сахара
• 3 ст. л. воды
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 5 яиц категории СО
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• Горячая вода для водяной бани
• Ягоды и фрукты для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С.
   
   Положите сахар в маленькую кастрюлю и аккуратно влейте воду и лимонный сок. Не перемешивайте. Доведите содержимое кастрюли до кипения на умеренно сильном огне, не перемешивая, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Распределите карамель на 4 рамекина, заполнив их на 1/4.
2. В большой миске взбейте яйца. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте. Вылейте тесто в рамекины поверх карамели.
   
   Поставьте рамекины в большую форму для запекания и аккуратно налейте в нее горячей воды вокруг формочек, чтобы она доходила до их середины. Получится водяная баня.
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 мин. Готовый флан, если его осторожно встряхнуть, должен колебаться в форме. Достаньте рамекины из водяной бани и поставьте перед подачей в холодильник на 2 ч.
   
   Ножом проведите вдоль краев рамекина. Переверните формочки на тарелку и украсьте ягодами и дольками фруктов.