Итальянский десерт «Сабайон»

Ингредиенты:

• 3 ст. л. игристого вина Просекко
• 2 яичных желтка
• 2 ст. л. сахара
• 1/3 ст. сливок для взбивания
• Стружка из полусладкого шоколада для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой, положите в нее яичные желтки и сахар.
   
   Электрическим миксером с насадкой-венчиком начните взбивать желтки с сахаром на водяной бане.
   
   Смесь должна стать бледной и густой, как очень воздушные взбитые сливки, к концу взбивания она должна увеличится в объеме не менее, чем в три раза и быть сильно пенистой. На это должно уйти до 15 мин.
2. Продолжая взбивать, медленно влейте Просекко, в результате должна получится мягкая, воздушная масса. Снимите миску с водяной бани и поставьте на холодную поверхность или в кастрюлю с холодной водой и перемешивайте, пока смесь не остынет.
   
   Затем взбейте сливки и введите их в яичную смесь. Разложите в 2 креманки, украсьте шоколадной стружкой (если используете) и подавайте.