Гулаб джамун - жаренные молочные шарики в розовом сиропе

Ингредиенты:

• 8 ст. л. сухого молока
• 3 ст. л. самоподнимающейся пшеничной муки (или 3 ст. л. пшеничной муки с 1/8 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли)
• 1/4 ч. л. пищевой соды
• 1/4 ч. л. молотого кардамона
• 1 ст. л. топленого масла или размягченного сливочного масла
• 2 - 3 ст. л. ледяной воды
• 4 ст. гхи или топленого масла для жарки

Сироп с розовой водой:

• 4 ст. воды
• 2 ст. сахара
• 5 раздавленных плодов кардамона
• 2 ст. л. розовой воды

Приготовление:

1. В миску просейте сухое молоко, муку, добавьте соду и кардамон.
   
   Разотрите со столовой ложкой топленого или сливочного масла, чтобы начала образовываться крупная крошка. Добавьте 2 ст. л. воды и перемешивайте до получения плотного, но эластичного теста, потихоньку добавляя еще воды по необходимости.
   
   Слегка смазанными маслом руками сформируйте 20 шариков размером 2 - 2,5 см.
2. В большом воке или сковороде разогрейте топленое масло до 105°С. Положите все шарики и обжарьте, аккуратно переворачивая деревянной ложкой, до золотисто-коричневого цвета, примерно 14 мин.
   
   Для приготовления сиропа из розовой воды: В кастрюле среднего размера смешайте воду, сахар и кардамон. Доведите до слабого кипения и варите, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте розовую воду. Оставьте до подачи с молочными шариками.
3. Шумовкой аккуратно переложите обжаренные молочные шарики в теплый розовый сироп. Дайте постоять 2 ч., затем подавайте десерт комнатной температуры.