Корн-доги в индийском стиле с манговым дип-соусом

Ингредиенты:

• 1/2 ст. крупно нарезанного спелого манго
• 1 уп. (400 гр.) колбасок или сосисок
• 2 ст. вашей любимой смеси для оладий на пахте из серии «Просто добавь воды»
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 1/3 ст. кукурузной муки крупного помола
• 1/4 ст. майонеза
• Цедра и сок 2 лаймов
• 2 ст. л. крупно нарезанной свежей кинзы
• Соль
• Растительное масло для жарки во фритюре
• 1/2 очищенного от семян (по желанию) и крупно нарезанного перца халапеньо (примерно 2 ст. л.)
• 2 ст. л. смеси специй Гарам масала
• Дополнительное оборудование: 6 деревянных шампуров длиной 20 см.

Приготовление:

1. В блендер положите манго, перец халапеньо, майонез, цедру и сок лайма, кинзу и щепотку соли. Взбейте до однородного состояния. Переложите в маленькую миску и при необходимости добавьте соли. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
2. Налейте в жаровню масла наполовину и разогрейте его до 180°С.
   
   Пока нагревается масло, разрежьте колбасу на 3 равные части, каждую длиной примерно 15 см. Разрежьте каждый кусок пополам вдоль. Кухонными ножницами срежьте острый конец каждого шампура.
   
   Аккуратно вставьте 1 шампур чуть больше, чем до середины каждого куска колбасы. Если кусок колбасы изогнут, аккуратно выпрямите его, и только после этого вставляйте шампур. Положите на большую тарелку.
3. Приготовьте тесто для оладий согласно инструкции на упаковке, добавив кукурузный крахмал, кукурузную муку и смесь Гарам масала. В стеклянный стакан объемом 0,5 л. налейте тесто для блинов примерно на 3/4. Оставшееся тесто доливайте в стакан по необходимости.
   
   Обмакните 2 шампура с колбасой в тесто, чтобы они вошли полностью. Аккуратно переложите их в масло и обжарьте до готовности теста и золотисто-коричневой корочки, примерно 3 мин., периодически переворачивая. Не жарьте больше 2 колбасок за один раз, т.к. они могут слипнуться.
   
   Переложите жаренные корн-доги на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы впиталось лишнее масло. Хорошо посолите. Обмакивайте и обжаривайте оставшиеся колбаски.
   
   Подавайте сразу с манговым дип-соусом.