Салат из морепродуктов

Ингредиенты:

• 3 стебля сельдерея (1 разрезать на четыре части, 2 нарезать тонкими ломтиками)
• 3 маленьких зубчика чеснока (2 раздавить, 1 порубить)
• 350 гр. морских креветок, очистить от скорлупы и отрезать головы
• 250 гр. молодой моркови, разрезать вдоль пополам
• 250 гр. морских гребешков, разрезать пополам
• Сок 1 лимона
• Соль и свежемолотый перец
• 1 авокадо, разрезать пополам, удалить косточку и вынуть ложкой мякоть
• 2 кочана салата ромэн, порвать листья
• 1 ст. л. каперсов, и 1 ст. л. рассола
• 2 ст. гренок
• 1 ст. л. майонеза

Приготовление:

1. Приготовить морепродукты и овощи: в большой кастрюле смешать разрезанный на четыре части сельдерей, раздавленный чеснок, половину лимонного сока, 10 стаканов воды, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем добавить морковь и варить 2 мин.
   
   Добавить морских креветок и продолжать варить, 4 мин. Вычерпать шумовкой морковь и креветки, поместить в дуршлаг и ополоснуть под холодной водой. Довести бульон до кипения, добавить гребешки и варить, 1 - 2 мин. Вычерпать шумовкой гребешки и переложить в дуршлаг, ополоснуть под холодной водой.
2. Приготовить салат: вычерпать половником из кастрюли 1/3 ст. бульона и охладить. Нарезать кубиками половину авокадо и смешать в салатнике с нарезанным ломтиками сельдереем, салатом ромэн, каперсами и гренками. Добавить морковь, креветки и гребешки.
3. Приготовить салатную заправку: измельчить в блендере оставшийся авокадо, охлажденный бульон, сок лимона, рассол каперсов, рубленый чеснок, майонез, 1/2 ч. л. соли, поперчить по вкусу. Перемешать салатную заправку с салатом и досолить по необходимости.