Лаймовый чизкейк с шоколадным коржом
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 200 гр. шоколадных вафель
- 1/3 ст. растопленного сливочного масла
- 700 гр. сливочного крем-сыра
- 1 ст. сахара
- 4 целых яйца
- 2 яичных желтка
- Сок 4 лаймов или 3/4 ст.
- Дополнительное оборудование: разъемная форма
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°С.
Положите большой кусок алюминиевой фольги на дно формы, чтобы он свешивался с краев, затем закрепите поверх него разъемные борта.
Заверните оставшиеся края фольги вокруг формы и поставьте ее на второй кусок фольги, снова подвернув ее и плотно прижав вокруг формы, чтобы в форму не просочилась вода.
- В кухонном комбайне измельчите вафли до получения крошки, добавьте растопленное сливочное масла и продолжайте взбивать.
Переложите полученную смесь в форму и прижмите пальцами, чтобы получился слой на дне. Поставьте форму в холодильник, чтобы основа затвердела, пока вы готовите сливочный слой.
Поставьте чайник с водой для водяной бани. В кухонном комбайне взбейте сливочный сыр до однородного состояния, добавьте сахар, яйца, яичные желтки и сок лайма.
- Достаньте из холодильника основу из крошки и поставьте ее в форму для запекания. Выложите на основу сливочную смесь, затем аккуратно налейте в форму из чайника горячую воду, чтобы она доходила до середины бортов емкости с чизкейком и не попала на сам пирог.
Поставьте форму в духовку на час, проверьте через 50 мин. Пирог должен схватиться, но в центре остаться желеобразным. Достаньте форму из духовки, аккуратно извлеките из нее емкость с чизкейком и поставьте ее на решетку. Снимите внешний слой фольги, немного оборвите края первого слоя и дайте остыть. Когда пирог остынет до комнатной температуры, поставьте его перед подачей в холодильник на 20 мин.
- Переложите чизкейк тарелку, в которой вы будете его подавать, на тарелку без краев или на подставку для торта. Снимите борта разъемной формы. Аккуратно приподнимите чизкейк и выньте металлическое дно формы. Алюминиевую фольгу можно оставить на пироге. Подавайте охлажденным.
|