Маффины «Валлийский кролик»

Ингредиенты:

Для маффинов:

• 1,5 ст. самоподнимающейся муки (муки смешанной с содой и винным камнем)
• 1/3 ст. ржаной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 1/2 ст. с горкой натертого острого сыра чеддер
• 6 ст. л. растительного масла
• 1/2 ст. плюс 2 ст. л. натурального йогурта из цельного молока
• 1/2 ст. цельного молока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. вустерского соуса
• Дополнительное оборудование: форма для маффинов на 12 кексов и 12 бумажных формочек

Для посыпки:

• 2 ст. л. натертого острого сыра чеддер
• Вустерский соус для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205°С.
   
   В большой миске вилкой смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соду, соль, горчичный порошок и сыр. В большой мерной чаше взбейте оставшиеся ингредиенты. Вылейте эту смесь в сухие ингредиенты, слегка перемешивая вилкой. Помните, что хорошие маффины готовят из теста с комочками.
2. Разложите тесто по формочкам и запекайте 20 мин., затем быстро достаньте их из духовки, посыпьте каждый маффин небольшим количеством сыра и полейте вустерским соусом. Снова поставьте форму в духовку еще на 5 мин., затем поставьте маффины на противень и дайте остыть. Ешьте их теплыми, но не горячими.