Фрикасе из кролика

Ингредиенты:

• 8 ножек кролика
• 1 ст. нарезанных томатов, консервированных целиком (рассол слить)
• 2 нарезанных большими кубиками клубня картофеля для запекания (например, сорта Рассет)
• 1/4 ст. замороженного сладкого зеленого горошка
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 нарезанная маленькими кубиками головка испанского лука
• 1 нарезанный маленькими кубиками зеленый перец
• 2 нарезанных зубка чеснока
• 1 ст. л. острой паприки
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л нарезанного свежего орегано
• 1 ст. сухого хереса
• 1 ст. куриного бульона
• 1/4 ст. каперсов
• 1/2 ст. сушеной вишни
• 1/4 пучка нарезанной петрушки

Приготовление:

1. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте ножки с обеих сторон. Положите лук, перец, чеснок и готовьте 10 мин. Добавьте паприку, лавровые листья, орегано, томаты, херес и куриный бульон. Готовьте час.
2. Добавьте картофель, каперсы и сушеную вишню. Готовьте еще час до мягкости картофеля. Подавайте, посыпав зеленым горошком и петрушкой.