Креветки с рисом по-испански

Ингредиенты:

• 450 гр. очищенных и разделанных больших креветок
• 1,5 ст. обработанного белого риса
• 1/2 ст. замороженного зеленого горошка (разморозить)
• 1 нарезанный томат среднего размера
• 1 нарезанная кубиками маленькая морковь
• 1/2 нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 нарезанная маленькая головка лука
• 2 нарезанных зубка чеснока
• 1/2 ч. л. куркумы
• Соль и молотый черный перец
• 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• Острый соус для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Положите лук, чеснок, куркуму и обжарьте до незначительной мягкости лука, примерно 3 мин. Добавьте томаты, морковь, болгарский перец и готовьте, периодически перемешивая, до мягкости, примерно 5 мин. Посыпьте 3/4 ч. л. соли и перцем по вкусу.
2. Положите креветок и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут становится розовыми, примерно минуту. Добавьте рис, 2 ст. воды, 1/2 ст. л. петрушки и доведите до кипения.
   
   Уменьшите огонь до умеренно слабого, накройте сковороду крышкой и варите при слабом кипении до мягкости риса, 15-20 мин. Снимите с огня, посыпьте зеленым горошком и оставшейся 1/2 ст. л. петрушки. Накройте и дайте постоять 5 мин.
   
   Перемешайте рис вилкой с горошком и петрушкой. Посолите и поперчите. Подавайте с острым соусом.