Испанская паэлья с курицей и чоризо

Ингредиенты:

• 1 курица (ножки и бедрышки)
• 450 гр. нарезанных кружочками по диагонали испанских колбасок чоризо
• 2 ст. круглозерного риса (лучше Валенсия или Арборио)
• 1/4 ст. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец
• 2 ч. л. паприки
• 1 нарезанная кубиками большая головка репчатого лука
• 1 нарезанный кубиками большой болгарский перец
• 1 банка (410 гр.) томатов кубиками
• 4,5 ст. куриного бульона
• Щепотка рылец шафрана
• 1 ст. свежего или замороженного зеленого горошка
• Дольки лимона для подачи
• Дополнительное оборудование: большая чугунная сковорода

Приготовление:

1. На сильном огне разогрейте сковороду для паэльи или очень большую неглубокую сковороду или кастрюлю, желательно с двумя ручками.
   
   Налейте оливковое масло и дайте ему прогреться. Полностью посолите курицу, приправьте ее перцем и паприкой. Обжарьте на оливковом масле, пока она полностью не подрумянится. Переложите на тарелку щипцами.
2. Уменьшите температуру до средней и обжарьте лук и болгарский перец до мягкости. Добавьте томаты кубиками, куриный бульон и чоризо. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте рис и шафран. Положите обжаренные кусочки курицы.
   
   Рис должен быть полностью покрыт жидкостью. Готовьте паэлью, не перемешивая, 20 мин. Когда вся жидкость впитается, посыпьте поверхность зеленым горошком, выключите огонь и накройте сковороду кухонным полотенцем. Дайте постоять 5 мин., затем подавайте с лимонными дольками.