Жареные куриные грудки с мятным соусом

Ингредиенты:

Курица в смеси специй:

• 4 куриные грудки без костей (225 гр.)
• 1 ст. л. паприки
• 1 ст. л. копченой паприки
• 2 ч. л. молотых семян кумина
• 2 ч. л. молотых семян горчицы
• 2 ч. л. молотых семян фенхеля
• 1 ч. л. черного перца крупного помола
• 2 ч. л. крупной соли
• Оливковое масло
• Соус из петрушки и мяты (см. рецепт ниже)

Соус из петрушки и мяты:

• 1,5 ст. свежих листьев мяты (плотно утрамбовать)
• 3/4 ст. свежей петрушки (плотно утрамбовать)
• 6 нарезанных зубков чеснока
• 2 обжаренных на гриле, очищенных от кожицы и нарезанных перца чили серрано
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. оливкового масла
• Вода
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Курица в смеси специй: Разогрейте гриль до высокой температуры.
   
   В маленькой миске смешайте паприку, кумин, горчицу, фенхель, перец и соль.
   
   Смажьте курицу несколькими чайными ложками масла с обеих сторон. Натрите грудки со стороны кожи небольшим количеством специй и положите на гриль приправленной стороной вниз.
2. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и появления неярких полосок, 4-5 мин. Переверните грудки и продолжайте жарить до готовности, 4-5 мин. Переложите курицу на блюдо и сразу же полейте небольшим количеством соуса из петрушки и мяты. Дайте постоять 5 мин. Подавайте, налив на тарелку еще соуса.
   
   Соус из петрушки и мяты: Положите мяту, петрушку, чеснок и перец в кухонный комбайн и взбейте до получения крупных кусочков. Добавьте мед и горчицу и снова хорошо взбейте. Не выключая прибор, медленно введите оливковое масло до образования эмульсии.
   
   Переложите смесь в миску и взбейте с несколькими столовыми ложками холодной воды до получения жидкого соуса. Посолите и поперчите по вкусу.