Слайдер-бургеры с колбасой чоризо

Ингредиенты:

• 225 гр. крупно нарезанной колбасы чоризо (оболочку снять)
• 800 гр. говяжьего или свиного фарша
• Примерно 1/4 ст. вустерского соуса
• 1 ст. л. копченой сладкой паприки (маленькая горсть)
• Соль и молотый черный перец
• Оливковое масло
• 225 гр. крупно натертого сыра Мончего
• 2 авокадо
• Сок 1 лимона
• 1 пропущенный через пресс или натертый большой зубок чеснока
• Маленькая горсть свежих листьев кинзы (по желанию)
• Примерно 1/4 - 1/3 ст. нежирных сливок
• 12 булочек для мини-гамбургеров или разрезанных пополам мини-бриошей
• Небольшие листья бостонского латука в качестве начинки
• Нарезанные кружочками сливовидные томаты в качестве начинки
• Нарезанная кольцами маленькая головка красного лука в качестве начинки

Приготовление:

1. Измельчите чоризо в кухонном комбайне до получения очень мелкой крошки. Положите молотую чоризо и свиной фарш в миску, добавьте вустерский соус, копченую паприку, соль и перец. Полейте мясную смесь оливковым маслом и перемешайте.
2. На умеренно сильном огне разогрейте чугунную сковороду или сковороду для гриля.
   
   Сформируйте 12 котлеток, которые в центре должны быть тоньше, чем по краям. Обжарьте котлетки по 3 мин. с каждой стороны. В последние минуты приготовления выложите на котлеты натертый сыр горкой, чтобы он успел расплавится.
3. В это время положите в кухонный комбайн авокадо. Добавьте лимонный сок, чеснок, кинзу (по желанию) и сливки. Взбейте до однородного состояния и консистенции, как у майонеза.
   
   Подавайте котлеты на булочках, накрыв сверху листьями салата, кружочками томата и лука и полив сливочным соусом из авокадо.