Испанский салат с морепродуктами (Энсалада де мар)

Ингредиенты:

• 700 гр. очищенных и разделанных больший креветок (21-24 шт.)
• 700 гр. очищенных щупалец и тушек маленьких кальмаров
• 450 гр. разделанного крабового мяса
• 8 тонко нарезанных перцев пикильо (слить рассол)
• Каноловое масло для смазывания
• Соль и молотый черный перец
• 1 нарезанный маленьким кубиками большой стебель сельдерея плюс листья для украшения
• 1 нарезанная тонкими полукольцами маленькая головка красного репчатого лука
• 1 ст. разрезанных пополам зеленых оливок без косточек
• 1/2 ст. нарезанных тонкими кружочками корнишонов
• 1/2 ст. нарезанной свежей петрушки
• 1/4 ст. белого винного уксуса
• 1/2 ст. оливкового масла
• Цедра и сок 1 лимона

Приготовление:

1. Разогрейте угольный или газовый гриль до высокой температуры и подготовьте зону прямого жара.
   
   Смажьте креветки и кальмары каноловым маслом, посыпьте солью и перцем и обжарьте на гриле до появления полосок с обеих сторон и готовности, примерно 4 мин. для креветок и 6 мин. для тушек и щупалец кальмаров.
2. В большой миске смешайте креветок, кальмаров, мясо краба, перец, сельдерей, лук, оливки, корнишоны и петрушку. Во второй миске смешайте уксус, оливковое масло, цедру и сок лимона, посолите и поперчите. Полейте салат заправкой и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 30 мин., чтоб салат настоялся.