Чуррос в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1/2 ст. сливочного масла
• 1 ст. воды
• 1/4 ч. л. соли
• Цедра 2 лаймов
• 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 3 взбитых яйца
• Растительное масло для жарки
• 1/2 ст. сахара
• 2 ч. л. молотой корицы
• Дополнительное оборудование: кондитерский мешок и большая насадка в форме звезды

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло с водой, солью и цедрой 1 лайма. Доведите до слабого кипения, затем медленно введите муку. Снимите с огня и продолжайте перемешивать, пока смесь не соберется в шар и не начнет отставать от краев кастрюли.
   
   Медленно, в три захода, добавьте яйца. Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в форме большой звезды и положите в холодильник на 15 мин. В это время налейте в большую кастрюлю на 2/3 растительного масла и разогрейте его до 180°С.
2. Достаньте тесто из холодильника и медленно выдавливайте длинные полоски (длиной 8 см.) теста в масло. Обжарьте партиями до золотисто-коричневого цвета, 5-6 мин., перевернув в середине приготовления.
   
   Выложите чуррос на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. В бумажный пакет насыпьте сахар, добавьте корицу и оставшуюся цедру. Когда чуррос слегка остынут, партиям положите их в пакет и, перемешивая и встряхивая его, покройте корично-сахарной смесью. Подавайте теплыми.