Полента с тушеной в вине курицей

Ингредиенты:

• 450 гр. нарезанных кусочками куриных бедрышек без кожи и костей (жир удалить)
• 225 гр. нарезанной ломтиками испанской колбасы чоризо
• 1 ст. белого или красного вина Риоха
• 1 банка (800 гр.) тушеных томатов (немного сока слить)
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец
• 1,5 ч. л. паприки
• 1 разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная большая головка репчатого лука
• 4 нарезанных зубка чеснока
• 3 ст. куриного бульона
• 1/2 ст. крупно нарезанной свежей петрушки
• 1/2 ст. нарезанного ломтиками перца пикильо или нарезанного перца пименто
• 1 ст. поленты быстрого приготовления
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 ст. натертого сыра Манчего

Приготовление:

1. В чугунной сковороде или большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Куриные бедрышки посолите и поперчите по вкусу, приправьте паприкой.
   
   Обжарьте курицу по паре минут с каждой стороны, затем добавьте чоризо и обжарьте еще пару минут. Положите лук и чеснок и готовьте еще 5 мин. Влейте вино, чтобы дегласировать сковороду, затем добавьте томаты, перец и петрушку. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.
2. В кастрюле среднего размера на сильном огне доведите до кипения бульон. Медленно всыпьте поленту и перемешивайте до загустения, примерно 2-3 мин. Добавьте сливочное масло и сыр, затем выложите поленту в неглубокие миски и сделайте в центре углубление. Положите в миски с полентой тушеную курицу и подавайте.