Белый гаспачо с виноградом и обжаренным миндалем

Ингредиенты:

• 1/4 ст. плюс 4 ч. л. слегка обжаренного миндаля брусочками (порционно)
• 2 больших, очищенных от кожицы и крупно нарезанных огурца (или 3 обычных огурца)
• 3 ломтика белого хлеба (корочку срезать)
• 1/2 ст. теплой воды
• 3 зубка чеснока
• 6 стеблей зеленого лука (только белые части), порционно
• 1/4 ст. белого винного уксуса плюс еще немного по вкусу
• 1 ч. л. лимонного сока плюс еще немного по вкусу
• 1/2 ч. л. соли плюс еще немного по вкусу
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. нарезанного половинками зеленого винограда

Приготовление:

1. 1 стакан нарезанных огурцов оставьте для украшения. Замочите хлеб в воде до мягкости, примерно на 2 мин.
   
   В чашу кухонного комбайна положите замоченный хлеб, оставшийся огурец, чеснок, 3 стебля лука, уксус, лимонный сок, 1/4 ст. миндаля, соль, 3 ст. л. оливкового масла и взбивайте, пока огурцы полностью не измельчаться, а жидкость и миндаль станут почти невидимыми, примерно 1-2 мин. По желанию добавьте еще соли и уксуса.
2. Для подачи положите 1 стакан гаспачо в миску. Выложите 1/4 ст. оставленного нарезанного огурца, столовую ложку зеленого лука, 2 ст. л. винограда и чайную ложку миндаля в центр миски с супом.