Гаспачо с глазурью из бальзамического уксуса

Ингредиенты:

• 1 ст. нарезанных и очищенных томатов
• 1 ст. нарезанного тепличного огурца
• 1 ст. нарезанного красного репчатого лука
• 1 ст. нарезанного зеленого болгарского перца
• 1,5 ч. л. нарезанного чеснока
• 1,5 ч. л. крупной соли
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ст. томатной пасты
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1/4 ст. плюс 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 3 ст. томатного сока
• Веточка тимьяна
• Глазурь из бальзамического уксуса:
  2 ст. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты (кроме глазури) в миске или другом контейнере, накройте его и поставьте в холодильник на ночь.
   
   На следующий день выньте тимьян, и взбейте все ингредиенты в блендере, пока гаспачо не станет однородным. У вас должно получиться 2 л. супа. Для более однородной консистенции процедите суп, чтобы получился примерно 1 л. До подачи поставьте гаспачо в холодильник.
2. Для подачи: Разлейте суп по глубоким тарелкам и выдавите на поверхность капли глазури из бальзамического уксуса.
   
   

   Глазурь из бальзамического уксуса

   
   В толстостенной кастрюле на среднем огне нагрейте уксус, пока с поверхности жидкости не начнет подниматься пар. Поставьте кастрюлю на рассекатель пламени и уварите жидкость на очень медленном огне (она не должна кипеть) в течение 2-3 ч., пока она не уварится и не загустеет до консистенции сиропа. Должен получиться примерно 1 стакан глазури.
   
   Храните глазурь в бутылке-дозаторе при комнатной температуре и используйте для украшения. Если глазурь слишком густая, нагрейте бутылку в горячей воде, чтобы она стала более жидкой.