Картофельное рагу с чоризо

Ингредиенты:

• 3 очищенных и нарезанных кусочками 2,5 см. клубня картофеля сорта Рассет
• 3 нарезанные кружочками толщиной 1 см. колбаски чоризо (примерно 225 гр.)
• 1 маленький пучок (примерно 6 ст.) листовой свеклы (стебли удалить, листья нарезать)
• 3 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для подачи
• 1 нарезанная головка репчатого лука
• 3 измельченных зубка чеснока
• Соль и молотый черный перец
• 4 ст. куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. копченой испанской паприки
• Нарезанная свежая петрушка для украшения
• Обжаренный хрустящий хлеб для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле или жаровне на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло. Положите лук, добавьте 1/2 ч. л. соли и обжарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится, примерно 5 мин.
   
   Добавьте чоризо и готовьте, периодически помешивая, пока она слегка не поджарится по краям, примерно 3 мин. Положите чеснок и готовьте, помешивая, минуту. Добавьте картофель, 1/2 ч. л. соли и несколько зерен перца. Готовьте, периодически помешивая, чтобы он хорошо покрылся маслом, еще примерно 3 мин.
2. Влейте куриный бульон, добавьте лавровый лист и паприку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 12 мин.
   
   Добавьте листовую свеклу, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, помешивая, до мягкости картофеля и свеклы, еще 3 мин. Посолите и поперчите. Разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте петрушкой, полейте оливковым маслом и подавайте с хлебом.