Томатный суп Гаспачо

Ингредиенты:

• 9 больших спелых томатов
• 2 очищенных от кожицы и семян и нарезанных огурца среднего размера
• Половина нарезанного авокадо
• 1 нарезанная головка красного репчатого лука среднего размера
• 1 нарезанный болгарский перец
• 1/3 ст. оливкового масла
• 6 ст. л. красного винного уксуса (или по вкусу)
• 3 мелко нарезанных зубка чеснока
• 1 - 2 мелко нарезанных перца халапеньо
• Соль и измельченный в мельнице черный перец
• 1/4 ст. тонко нарезанных листьев свежего базилика, кинзы или петрушки (по желанию)

Приготовление:

1. Удалите у томатов сердцевину и опустите их в кипяток примерно на 10 сек., чтобы кожица легче снималась. Положите томаты в ледяную воду, чтобы они остыли, затем снимите кожицу.
   
   Разрежьте томаты пополам поперек и выдавите сок с косточками в сито, установленное над миской. Сок оставьте, а косточки выбросьте. Пюрируйте половину томатов с помощью кухонного комбайна или блендера. Оставшиеся томаты крупно нарежьте.
2. В миске смешайте нарезанные и пюриризированные томаты и добавьте оставшийся сок. Добавьте огурцы, авокадо, красный лук, болгарский перец, масло, уксус, чеснок и перцы халапеньо. Посолите и поперчите по вкусу.
   
   Перед подачей охладите не менее часа. Разлейте гаспачо в 6 сервировочных мисок. По желанию украсьте, посыпав свежими травами.