Кружевные блинчики «Рава доса» с начинкой из сладкого картофеля и кумина
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 1 ст. рисовой муки
- 1 ч. л. крупной соли
- 1 банка (380 гр.) кокосового молока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. пальмового сахара
- 1 ст. л. натертого свежего имбиря
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1/2 ст. топленого масла
- Начинка из сладкого картофеля и кумина (см. рецепт ниже)
- 6 стеблей зеленого лука (бланшировать зеленые части)
- Дополнительное оборудование: чугунная сковорода диаметром 10 см.
Начинка из сладкого картофеля и кумина:
- 3 очищенных и нарезанных кубиками 2,5 см. клубня сладкого картофеля
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1 тонко нарезанная головка белого репчатого лука (примерно 450 гр.)
- 2 ч. л. молотого кумина
- 2 измельченных зеленых перца чили
- 1 ч. л. измельченного чеснока
- 1 ч. л. измельченного свежего имбиря
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. семян горчицы
- 1/4 ч. л. молотой куркумы
- 1 ст. л. нарезанного свежего кориандра
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. крупной соли
Приготовление:
- В миске смешайте рисовую муку, соль и сделайте в центре углубление. Смешайте кокосовое молоко, яйцо, сахар, имбирь и кунжутное масло. Вылейте яичную смесь в углубление в муке и перемешивайте до получения однородного теста. Перед началом приготовления дайте тесту постоять 10 мин.
- В чугунной сковороде нагрейте на умеренно сильном огне 1/2 ч. л. топленого масла. Положите в сковороду 30 гр. теста. Готовьте, пока края не станут хрустящими. Переверните рава доса, чтобы поджарить верхнюю сторону. Заверните в блинчик начинку из сладкого картофеля и кумина и перевяжите пером зеленого лука. Повторите те же действия с оставшимся тестом.
Начинка из сладкого картофеля и кумина: Отварите сладкий картофель в кипящей подсоленной воде до готовности, примерно 10 мин. Слейте воду и переложите картофель в большую миску.
- В большой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 5 мин. Смешайте кумин, перец чили, чеснок, имбирь, молотый кориандр, семена горчицы, куркуму, перемешайте и добавьте к луку. Готовьте 1 мин. Переложите луковую смесь к сладкому картофелю и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанный кориандр и сок лимона. Посолите.
|