Вадаи из чана дал (жаренные во фритюре пончики из желтого колотого гороха с укропом)

Ингредиенты:

• 1 ст. промытого чана дал (желтого колотого гороха)
• 1 зубок чеснока
• Кусок имбиря длиной 0,5 см.
• 1 острый зеленый перец чили без плодоножки
• 1/4 ст. воды
• 1/2 ст. мелко нарезанного репчатого лука
• 2-3 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа
• 10-15 свежих листьев карри (по желанию)
• Соль по вкусу
• 1/4 - 1/2 ч. л. молотого черного перца
• Растительное масло для фритюра

Приготовление:

1. Залейте дал достаточным количеством воды и оставьте на 2 ч. Слейте воду. В кухонном комбайне измельчите чеснок, имбирь и перец чили.
   
   Добавьте процеженный дал и снова измельчите, добавив 1/4 ст. воды, чтобы получилась достаточно однородная паста. Старайтесь не добавлять слишком много воды, иначе пончики не будут держать форму.
2. Переложите смесь в большую миску. Добавьте лук, укроп, листья карри, соль и перец. Хорошо перемешайте.
   
   В воке или фритюрнице на умеренно сильном огне нагрейте масло. Пальцами скатайте из теста шарики размером с грецкий орех и аккуратно опустите их в горячее масло, наливая немного сверху на пончики, чтобы они схватились.
   
   Когда низ слегка подрумянится, аккуратно переверните пончики и обжарьте с другой стороны. Готовьте несколько минут, пока они не станут полностью светло-золотистого цвета. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подавайте горячими.