Суши роллы с креветками в кляре и имбирным соусом

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

2 ст. японского риса
8 больших очищенных и разделанных больших креветок с хвостом (выпрямить руками)
Уксус для суши
Соль
4 отрезанных на 2/3 размера больших листа нори
1/2 очищенного от кожицы и семян и разрезанного на 4 длинные полоски (по длине нори) тепличного огурца
Пшеничная мука
2 взбитых яйца
Панко (японские панировочные сухари)
Семена черного кунжута
1 разрезанный на 8 полосок авокадо
Паста васаби
Имбирный соус (см. рецепт ниже)
Хлопья красного перца для украшения

Кунжутно-имбирный соус:

2 очищенных и нарезанных ломтиками кусочка имбиря размером с мяч для гольфа
4 ст. л. обжаренных семян кунжута
1 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. майонеза
4 ст. л. уксуса для суши
2-4 ст. л. воды
Сок 1/2 лимона

Приготовление:

Отварите рис, взяв на 1 часть риса 2 части воды. Это можно сделать в рисоварке, пароварке или кастрюле, согласно инструкции на упаковке.

Когда рис сварится, выложите его на большой противень и сбрызните уксусом для суши. Хорошо перемешайте, но не разминайте рисовые зерна. Остудите рис до комнатной температуры.
В большой кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 180°С, налив его до половины.

Посолите креветки, посыпьте их мукой, обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях панко. Обжарьте креветки в панировке до золотисто-коричневого цвета. Положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Положите на разделочную доску нори, выложите на черную (не блестящую) сторону рис и посыпьте его сверху семенами черного кунжута. Положите рисом вниз на бамбуковый коврик, накрытый пищевой пленкой.

Выложите в центр 2 креветки, 2 полоски авокадо, полоску огурца и немного васаби. Сверните. (Удачи!) Разрежьте на 8 кусочков (здесь вам понадобится не просто удача!)

На сервировочную тарелку налейте кунжутно-имбирный соус, затем положите на него суши. Посыпьте соус хлопьями красного перца.

Кунжутно-имбирный соус: Положите все ингредиенты в блендер. Взбейте на высокой скорости, пока все твердые ингредиенты не станут жидкими.