Картофель запеченный с лимонным соусом-винегрет

Ингредиенты:

• 1,4 кг. очищенных и разрезанных вдоль на 6 ломтиков больших клубней картофеля рассет
• 1,5 ст. оливкового масла
• 6 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 нарезанная большая головка лука-шалота
• 2 нарезанных зубка чеснока
• 2 ст. л. нарезанного свежего орегано или 1 ст. л. сушеного
• 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки плюс еще намного для украшения
• Соль и молотый черный перец
• 1/2 ст. куриного бульона или консервированного куриного бульона

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
   
   В миске среднего размера взбейте оливковое масло, лимонный сок, лук-шалот, чеснок, орегано и петрушку. Посолите и поперчите.
   
   Перемешайте картофель с 1/2 ст. соуса винегрет в большом, тяжелом противне с бортами. Оставшийся соус сохраните. Залейте картофель вокруг куриным бульоном, посолите и поперчите.
2. Запекайте картофель до мягкости и золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая, примерно 45 мин. Переложите в сервировочное блюдо, полейте оставшимся соусом винегрет и посыпьте нарезанной петрушкой.