Холодный суп-пюре из запеченного сладкого перца

Ингредиенты:

Суп:

• 6 запеченных, очищенных от кожицы и семян и нарезанных кубиками красных болгарских перцев
• 2,5 ст. насыщенного куриного бульона или овощного бульона и еще немного при необходимости
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 измельченная маленькая головка репчатого лука
• 3 нарезанных зубка чеснока
• 2 ч. л. молотого кумина
• 1 ст. крепленого столового красного вина Марсала
• 1 ст. л. нарезанных листьев свежей кинзы
• Соль и молотый черный перец

Сальса из авокадо и перца чили:

• 1/2 головки измельченного репчатого лука
• 2 измельченных зубка чеснока
• 2 запеченных, очищенных от кожицы и семян и нарезанных перца чили анахайм
• 1 запеченный и измельченный в порошок сушеный перец чили анчо
• 2 нарезанных маленькими кубиками авокадо
• 2 нарезанных сливовидных томата
• Сок 2 лаймов
• Соль и молотый черный перец
• 1/2 ст. сметаны
• Веточки кинзы для украшения

Приготовление:

1. Для приготовления супа в большой кастрюле на сильном огне разогрейте масло. Положите лук и чеснок и обжарьте в течение примерно 2 мин. Добавьте кумин и обжаривайте еще 2 мин.
   
   Влейте вино Марсала и уварите, пока не останется примерно 1/2 ст., примерно 4 мин. Добавьте перец и бульон, уменьшите огонь до среднего и варите при слабом кипении примерно 20 мин. Добавьте кинзу, посолите и поперчите по вкусу.
2. Осторожно пюрируйте суп в блендере. Переложите его в большую миску, накройте и хорошо охладите в холодильнике, примерно в течение 2 ч. (Если суп после охлаждения получился слишком густой, разбавьте его небольшим количеством бульона.)
   
   Тем временем приготовьте сальсу. В миске смешайте лук, чеснок, перцы чили, помидоры и авокадо. Хорошо перемешайте. Добавьте сок лайма, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник до подачи.
   
   Для подачи разлейте суп по глубоким тарелкам и украсьте сальсой, крем-фрешем и веточками кинзы.