Греческое праздничное печенье (Курабье)

Ингредиенты:

• 1 ст. нарезанного брусочками миндаля
• 700 гр. сливочного масла
• 1 ст. сахарной пудры
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 ч. л. порошка гуарановой камеди с острова Хиос в Греции (по желанию)
• 1/4 ст. розовой воды
• 1/4 ст. узо
• 1 яйцо категории СО
• 2 яичных желтка
• 3 ч. л. разрыхлителя
• 1,8 кг. пшеничной муки высшего сорта

Сироп:

• 2 ст. сахарной пудры плюс еще немного для обсыпки
• 1/4 ст. воды
• 1/2 ст. розовой воды

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С.
   
   Слегка смажьте большой противень сливочным маслом или сбрызните кулинарным спреем.
   
   Обжарьте или подрумяньте в духовке нарезанный брусочками миндаль до светлого золотисто-коричневого цвета.
2. В блендере или ручным миксером на высокой скорости взбейте сливочное масло в течение 20-30 мин., пока оно не станет белым, легким и кремообразным. Добавьте, по одному, яйца и желтки, хорошо перемешивая.
   
   Добавьте 1 стакан сахарной пудры, ванильный экстракт, гуарановую камедь (по желанию), розовую воду, узо, а затем миндаль.
   
   Затем просейте разрыхлитель и муку. Медленно введите в смесь. Готовое тесто должно быть мягким и легким в работе.
3. Сформируйте из него маленькие шарики, такие, чтобы можно было зажать в кулаке. Сформируйте в виде галушек и прижмите со всех сторон большим пальцем.
   
   Выпекайте 10-20 мин. до светлого золотисто-коричневого цвета. Сразу же сбрызните рукой смесью из 1/4 ст. воды и 1/2 ст. розовой воды.
   
   Положите печенье на сервировочное блюдо и с помощью ситечка посыпьте сахарной пудрой, чтобы печенье было полностью ей покрыто.