Вернуться назад

Морские гребешки тэппанъяки

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 4 гигантских морских гребешка (собранных вручную)
  • 1 нарезанный тонкими ломтиками по диагонали кабачок цуккини среднего размера
  • 1/2 нарезанной тонкими полукольцами головки белого репчатого лука
  • 1/2 ст. нарезанной тонкой соломкой мускатной тыквы
  • 3 нарезанных под очень сильным углом стеблей зеленого лука (белые и зеленые части отдельно)
  • 1 тонко нарезанный перец чили «птичий глаз»
  • 1/2 ст. готовых бобов эдамаме в стручках
  • 1 нарезанный четвертинками большой гриб мацутакэ или 2 маленьких
  • Соевое масло
  • 1 ч. л. натертого имбиря
  • 4 ст. л. соевого соуса порционно
  • 2 ст. л. рисового винного уксуса
  • 1 раздавленный и мелко нарезанный зубок чеснока
  • 2 ст. л. саке

Приготовление:

  1. На умеренно сильный огонь поставьте большую сковороду или вок и смажьте ее небольшим количеством масла. Когда сковорода нагреется, положите ломтики кабачка в один слой и обжарьте, пока они не подрумянятся, примерно минуту. Переверните их и жарьте еще минуту. Переложите на тарелку.
  2. Еще раз смажьте сковороду небольшим количеством масла, положите лук, тыкву, белые части лука, имбирь и перец чили. Хорошо перемешайте и готовьте, пока они не начнут становится мягкими, примерно 3-4 мин. Добавьте 2 ст. л. соевого соуса и столовую ложку рисового винного уксуса. Добавьте эдамаме и готовьте еще минуту. Переложите смесь на другую тарелку.

    Еще раз смажьте сковороду маслом и положите грибы и чеснок. Обжарьте грибы, пока не начнет выделятся сок, и добавьте столовую ложку соевого соуса. Готовьте, пока большая часть жидкости не выпарится, и переложите на тарелку.
  3. Аккуратно протрите сковороду и снова смажьте ее маслом. Положите гребешков и обжарьте, пока они хорошо не подрумянятся с обеих сторон, примерно 1-2 мин. с каждой стороны. Добавьте саке и накройте сковороду крышкой, чтобы довести гребешки до готовности, еще примерно 2-3 мин.

    Для подачи: Разделите цуккини и выложите их поперек каждой из двух тарелок аккуратной диагональю. Разделите смесь с тыквой и эдамаме на 2 равные аккуратные кучки и положите на кабачки.

    Разрежьте гребешки пополам по горизонтали, чтобы получилось 2 равных круга. Прислоните гребешки к кучке смеси с тыквой и эдамаме, чтобы обжаренная сторона была сверху. На каждую кучку положите кусочек гриба. Посыпьте зеленым луком и полейте оставшимся соевым соусом и рисовым винным уксусом.
[xfgiven_calories]Пищевая ценность одной порции: калории , всего жиров г., насыщенные жиры г., белки г., углеводы г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.