Оладьи из кукурузы и цукини

Ингредиенты:

Для цукини:

• 2 цукини среднего размера, натереть на терке
• 1/2 ч. л. соли

Для кукурузно-луковой смеси:

• 2 початка кукурузы, срезать зерна
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• Половина небольшой луковицы, порезать крошкой
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла

Для теста:

• 1/2 ст. кукурузной муки
• 1/2 ст. пшеничной муки
• 1/4 ч. л. соды
• 3/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. перца
• 3/4 ст. кефира
• 1 крупное яйцо
• Растительное масло, для жарки

Приготовление:

1. Цукини присыпать солью со всех сторон, и оставить на 10 мин. для того чтобы вышла жидкость. Завернуть цукини в кухонное полотенце и обсушить.
2. Тем временем растопить сливочное масло в большой сковороде и обжарить при умеренно-высокой температуре лук и чеснок, готовить до мягкости, иногда помешивая, приблизительно 4 мин.
   
   Добавить кукурузу и жарить, иногда помешивая, 3 мин. Дать постоять.
3. В миске среднего размера смешать кефир и яйцо, примешать кукурузно-луковую смесь, затем цукини.
   
   В отдельной миске смешать кукурузную муку, пшеничную муку, соду, соль и перец.
   
   Добавить сухую смесь из муки в первую миску, перемешать.
4. В неглубокую сковороду с антипригарным покрытием влить растительное масло на 0,5 см, и нагреть при средней температуре. Жарить оладьи порциями, выкладывая столовой ложкой по 1/4 ст. теста до золотистого цвета, по 3 - 4 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца и дать стечь лишнему жиру.
   
   Подавать оладьи из кукурузы и цукини горячими.