Греческие фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты:

• 340 гр. фарша из молодой баранины
• 340 гр. фарша из говядины или телятины
• 300 гр. нарезанных помидор
• 1 измельченная маленькая головка репчатого лука
• Горсть нарезанной петрушки
• Соль и молотый черный перец
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. сухого белого вина
• 1/2 лимона

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду среднего размера на умеренно сильном огне.
   
   Смешайте мясо, лук, петрушку, соль и перец. Положите в сковороду сливочное масло, добавьте оливковое и начните скатывать небольшие шарики, «на один укус». Кладите шарики в сковороду по мере формирования.
2. Обжарьте фрикадельки 10-12 мин., периодически встряхивая сковороду, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Дегласируйте сковороду вином, и готовьте до тех пор, пока вино не выпарится наполовину, примерно минуту. Добавьте томаты, и готовьте 6-8 мин. Снимите сковороду с огня. Подавайте в мисках, и выжмите на фрикадельки сок из 1/2 лимона.