Тушеная курица по-гречески (Кота коккинисто)

Ингредиенты:

• 1 разрезанная на 8 кусков курица (0,9 - 1,4 кг.)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотой корицы
• Соль и молотый черный перец
• 2 крупно нарезанные головки лука
• 3 измельченных зубка чеснока плюс 2 целых зубка
• 110 мл. сухого белого вина
• 2 ст. воды
• 170 гр. томатной пасты
• 1 ст. сыра Мизитра
• Варианты подачи: С отварным рисом или пастой орзо

Приготовление:

1. В большой сковороде на сильном огне разогрейте оливковое масло. Посыпьте курицу корицей, солью, перцем и обжарьте со всех сторон.
   
   Уменьшите огонь до умеренно сильного, положите лук и измельченный чеснок и готовьте 3 мин., периодически помешивая. Добавьте вино, чтобы удалить со дна прилипшие кусочки, и почти полностью выпарите его.
2. Добавьте воду, томатную пасту и целые зубки чеснока. Положите курицу, накройте сковороду крышкой и тушите час до готовности курицы. При необходимости добавляйте воды.
   
   Лучше подавать с рисом или орзо. Посыпьте сыром Мизитра.